OKUSNI BLUZ

Začimbe

Vanilija

Vanilija je rastlina, ki sodi v družino orhidej. Pretežno uspeva na Madagaskarju in Tahitiju ter tudi Mehiki in Gvatemali od koder prvotno izvira.

Gojenje vanilije se je pričelo na plantažah z odkritjem, da cvetove te orhideje oprašijo le čebele posebne vrste, posledično je človek začel opraševati orhideje umetno – ročno. Kot začimba so uporabljeni plodovi, ki so obrani še nedozoreli. Po obiranju se plodove zavije v volnene tkanine in fermentira v velikih sodih. Skozi proces fermentacije plodovi dobijo svojo tipično barvo.

Vanilija ima prijetno sladek vonj in okus. In kot taka paše v vse sladke jedi, torte in peciva. Odlična je v sladoledu, kremnih jedeh, kot panna cotta, mlečnem rižu in pudingih. Dodana je kremam, sadju, sadnim kompotom in želejem. Uporablja se pri proizvodnji čokolade in začinjanju vročih ter hladnih pijač. Sodobna kuhinja pa jo uporablja tudi pri ribah, morski hrani in perutnini. Odlično se ujema s kardamomom, ingverjem, čilijem, poprom in klinčki.

 

<< Nazaj na seznam