OKUSNI BLUZ

Začimbe

Rožmarin

Iz Sredozemlja se je razširil v Evropo. Je močno aromatičen, smolnat in rahlo grenkega okusa. Spominja na bor, muškatni orešček in kafro.

Odličen je v kombinaciji s timijanom in lovorjevim listom in česnom. Zaradi svoje intenzivne arome ga je treba uporabljati zmerno. Dodamo ga na koncu kuhanja, saj tako ohrani svoj okus.

Uporabnost rožmarina v kuhinjah je vsestranska. Brez njega ne moreta tako francoska kot tudi italijanska kuhinja. Z njim izboljšamo okus mesnim jedem, zlasti jagnjetini, svinjini, perutnini, paradižnikovim omakam, zelenjavnim nadevom, pizzam, krompirjevim jedem, sadnim želejem, solatam.

V suličastih listih so učinkovine, ki delujejo na prebavo, umirjajo živce, odpravljajo vetrove in krče v črevesju, povzročajo znojenje, vzpodbujajo izločanje urina in pretok žolča, blažijo depresije, poživljajo živčni sistem, krepijo srce in zdravijo revmo.

 

<< Nazaj na seznam