OKUSNI BLUZ

Začimbe

Klinčki ali nageljnova žbica

Drevo nageljnove žbice je do 18. st. uspevalo le na indonezijskem otoku začimb Moluccas.

Veliko truda je bilo vloženega v ohranjanje tega monopola. Kdor je poizkusil izvoziti semena ali drevesa, je moral plačati s svojim življenjem. Šele v letih 1770, je Francoz Pierre Poivre, ki je prinesel tudi cimet na Sejšele, uspel prekiniti monopol nad klinčki s pretihotapljenimi sadikami na Mauricius.

Klinčki imajo intenziven, zelo aromatičen vonj in sladek, rahlo grenak okus, ujemajo se s cimetom, kardamomom in poprom.

Klinčke dodajamo mesu in ribjim jedem, divjačini, medenjakom, kuhanemu vinu in kompotu. Za rdeče zelje in božične piškote so praktično nujno potrebni.

Nasvet: pri uporabi bodite zmerni, ostrino klinčkov s prekuhavanjem omilimo.

Zaradi velike vsebnosti eugenola imajo protiseptični učinek, izboljšujejo prebavo in lajšajo bolečine ob zobobolu.

 

<< Nazaj na seznam