Filtriraj

OKUSNI BLUZ

Recept

Brezglutenske fermentirane ajdove palač inke z zelenjavo in mozzarello

Objavljeno: 30.05.2017

Glavna sestavina:

Zahtevnost: *
Čas kuhanja:10 min
Čas priprave:900 min Cojzla, začinjeno brez glutena (Ljubljana, Tržnica jug)

recept prispeval:
Logo

za 4 osebe))

Sestavine

  • 300 g brezglutenske ajdove moke
  • 2 g sladkorja
  • 3 g grobe nerafinirane, nejodirane soli
  • 0,1 dl sončničnega olja
  • 400 g mešane zelenjave
  • 200 g mozzarelle

Postopek

Fermentacija brezglutenske ajdove moke in peka palačink

V steklenem kozarcu z leseno metlico zmešamo 150 g ajdove moke, 250 ml mlačne vode in 2 g sladkorja. Kozarec tesno zapremo in pustimo na 25–30 °C ca. 14 ur. Fermentacija se lahko pospeši oz. upočasni glede na temperaturo in vlažnost v prostoru. Po končani fermentaciji mora imeti zmes prijeten vonj. Zmešamo jo z dodatnih 150 g ajdove moke, 3 g soli in ca. 200 ml vode. Zmes mora biti tekoča, podobno kot zmes za običajne palačinke. Zatem vročo ponev namažemo s sončničnim oljem in nanjo vlijemo nekoliko debelejšo plast mase. Palačinke previdno obrnemo, saj je njihova struktura bolj krhka kot struktura običajnih palačink z jajcem.

Nadev

Poljubno zelenjavo očistimo in narežemo na tanke trakove (»julienne«). Zelenjavo nato na hitro prepražimo na oljčnem olju in posolimo. Na koncu dodamo še na drobno naribano mozzarello in vse skupaj razdelimo na spečene palačinke.

Poiščite recept
Iz e-kataloga
Podobni recepti