Filtriraj

OKUSNI BLUZ

Recept

Jesenska rižota

Objavljeno: 22.08.2014

Glavna sestavina:

Zahtevnost: ***
Čas kuhanja:40 min
Čas priprave:15 min

Logo

Sestavine

  • 40 dag svežih jurčkov
  • 5 dag šalotke
  • 4 stroke česna
  • 320 g riža arborio
  • 2 dl belega vina
  • 1 l jušne osnove
  • 3 žlice kuhanega kostanja
  • 1 žlica olivnega olja
  • 6 dag masla
  • 2 ščepca soli
  • 1 ščepec mletega popra
  • 1 ščepec timijana
  • 1 ščepec rožmarina
  • peteršilj
  • 2 žlici naribanega parmezana

Postopek

Šalotko in česen olupimo in narežemo na drobne koščke. Vejice peteršilja operemo, otresemo in drobno sesekljamo. Jurčke očistimo, obrišemo z vlažno krpo in narežemo na lističe. V kozico vlijemo jušno osnovo, jo zavremo in odstavimo.
Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri segrejemo olivno olje in maslo. Na segreti maščobi med mešanjem pražimo šalotko in ko začne spreminjati barvo, dodamo narezane gobe, ki jih nekaj minut dušimo na zmernem ognju. Dodamo česen, riž in začimbe in vse skupaj na hitro prepražimo. Nato zalijemo z belim vinom, premešamo in počakamo, da vino izpari.
Ko vino izpari, dodamo prvo zajemalko vroče jušne osnove. Premešamo in ko riž popije vso tekočino, ponovno prilijemo zajemalko jušne osnove. Z mešanjem in prilivanjem juhe nadaljujemo še 25 minut, da se riž dobro skuha. Nato kozico odstavimo, rižoto pa po okusu solimo in popramo.
V rižoto vmešamo sesekljan peteršilj, kuhan kostanj in malo masla. Pripravljeno rižoto serviramo na krožnike, potresemo z naribanim parmezanom in postrežemo.
Poiščite recept
Iz e-kataloga
Podobni recepti