Filtriraj

OKUSNI BLUZ

Recept

Rižota z rakci in beluši

Objavljeno: 05.02.2013

Glavna sestavina:

Priložnosti:

Zahtevnost: ***
Čas kuhanja:20 min
Čas priprave:40 min Restavracija City (Ljubljana, Stolpnica)

recept prispeval:
Logo

Sestavine

  • 300 g riža
  • 150 g svežih belušev
  • 150 g očiščenih repkov rakcev (kozic)
  • 100 ml olivnega olja
  • 50 ml belega vina
  • 1 čebula
  • jušna osnova
  • sol in poper
  • peteršilj
  • nariban parmezan

Postopek

Olupljeno čebulo na drobno sesekljamo, beluše olupimo in jih zrežemo na manjše kolobarje, rakce pa oplaknemo pod tekočo vodo. V kozici segrejemo olje, prepražimo čebulo, dodamo riž in ga med mešanjem pražimo, da postekleni. Prilijemo belo vino in kuhamo, dokler vino ne izhlapi. Nato zalijemo z jušno osnovo in riž zdušimo do konca.

V posebni ponvici opečemo in prepražimo repke rakcev in narezane beluše. Ko je riž lepo kremast in še rahlo al dente (trd), vanj vmešamo žličko masla in dodamo popečene rakce z beluši. Po potrebi začinimo. Serviramo na krožnike, potresemo s sesekljanim peteršiljem in naribanim parmezanom ter postrežemo.
Poiščite recept
Iz e-kataloga
Podobni recepti